Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 púpos evőkanál liszt
• 1 csipet só
• késhegynyi sütőpor
• A töltelékhez:
• 4 tojás sárgája
• 10 dkg porcukor
• 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 10 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 4 evőkanál kakaópor
• 5 dkg apróra vágott cukrozott narancshéj
• 5 dkg mazsola rumba áztatva
• aki szereti, tehet bele 5 dkg apróra vágott diót is
• 1-2 evőkanál rum

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy nagy, lapos tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral, a tojások fehérjét és sárgáját válasszuk szét. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral, majd a lisztet fokozatosan keverjük hozzá. A tojásfehérjékhez adjunk egy csipet sót, és robotgéppel verjük kemény habbá, majd apránként adagolva óvatosan keverjük a tésztába úgy, hogy a habot ne törjük szét. Öntsük a tepsibe, és süssük meg kb. 12-15 perc alatt, 165 fokon. Ha kész, borítsuk egy tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, és a konyharuhával együtt tekerjük fel.

A krémhez a cukorral kikevert tojások sárgáját gőz fölött besűrítjük, majd lehűtjük. Ebbe a krémbe belekeverjük az előzőleg felolvasztott étcsokit, a vaníliakivonatot, az átszitált kakaót, a habosra kevert vajat és a rumot.

A piskótatekercset kiterítjük, megkenjük a krém 2/3 részével, megszórjuk mazsolával, narancshéjjal, dióval. Feltekerjük a piskótát úgy, hogy a széle alulra kerüljön. Bevonjuk a maradék krémmel, majd díszítjük.

Díszeket is készíthetünk hozzá, ezt már előzőleg is meg lehet csinálni, majd hagyni megszáradni. Ez készülhet akár marcipánból vagy fondantból is.

A kész süteményt ezután hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

Megjegyzés:

Ha valaki gyorsan el akarja készíteni, vehet hozzá kész piskótatekercset is, bár én mindig házilag sütöm azt is.

A receptet és a fotót F.-né Zsófia küldte. Köszönjük!