Hozzávalók

• elkészítés:60 – 65 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 3 körszeletes ananász
  25 db babapiskóta
  3 cl rum
  5 dl tejszín
  1 kivi
  10 lapzselatin
  1 csomag vaníliás cukor
  6,5 dl tej
  4 tojássárgája
  16 dkg kristálycukor
  15 dkg szőlő

Elkészítés

10 dkg cukrot egy serpenyőben aranybarnára karamellizálunk. Felöntjük 1,5 dl vízzel, és sziruppá főzzük. A tojássárgát összekeverjük 4 evőkanál tejjel. A maradék tejet felforraljuk a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. A szirupba öntjük, belekeverjük a tojássárgával összekevert tejet is, és azonnal levesszük a tűzről. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, jól kinyomjuk, és feloldjuk a forró masszában. Az ananászt és a meghámozott kivit kis kockákra vágjuk, a szőlőszemeket félbevágjuk, és kimagozzuk. Egy gömbölyű aljú edényt kibélelünk folpack fóliával. A piskótákat rövid időre rumos tejbe áztatjuk, majd egy részével kibéleljük a formát. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan hozzákeverjük a karamellás tejet. A maradék piskótát kisebb darabokra tördeljük, a gyümölcsökkel és a karamellkrémmel váltakozva a formába töltjük. Az edényt fóliával letakarjuk, és 4-5 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor lapos, kerek tálra borítjuk, és tejszínhabbal, kakaóval, meg gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.