Hozzávalók:

• 12 szelethez:
• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg + 12,5 dkg + 15 dkg cukor
• 1 + 3 tojás
• 375 ml tej
• 40 dkg darált mák
• 10 dkg vágott mandula
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kg kemény húsú körte
• 1 dl fehérbor
• 1 citrom leve
• 1 szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• fél csomag fehér tortabevonó zselé

Elkészítés:

A lisztet a vajjal, 10 dkg cukorral és 1 tojással összegyúrjuk. Cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és fél órára betesszük a hűtőbe.
A tejet felforraljuk, belekeverjük a mákot, 2 evőkanál kivételével a mandulát 12,5 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, és 4 percig kevergetve főzzük. Kissé hűlni hagyjuk, majd a maradék 3 tojást is beledolgozzuk. Meghámozzuk a körtéket, magházukat kiemeljük, húsukat vékony szeletekre vágjuk. A bort felforraljuk fél dl vízzel, a citromlével, a maradék cukorral, a szegfűszeggel és a fahéjjal. A körteszeleteket 2-3 percig főzzük benne. Kidobjuk a fűszereket, és 24 szép szelet körte kivételével a többit kiszedjük. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy kb. 3 cm magas pereme is legyen. Villával többször megszurkáljuk. Belesimítjuk a mákmassza felét, szétosztjuk rajta a kiszedett körtéket, és befedjük a maradék mákmasszával. A sütőben 50-60 percig sütjük (tűpróba). Hagyjuk teljesen kihűlni. A maradék 24 körteszeletet kivesszük a formából, és a maradék 2 evőkanál mandulával ízlésesen elrendezzük a torta tetején. A levet – ha szükséges – vízzel 125 ml-re kiegészítjük, felforraljuk, és elkeverjük a tortabevonóval. Kb. 1 percig hűlni hagyjuk, és bevonjuk vele a torta tetejét. Ha megszilárdult, levesszük a tortakarikát, és szeletelve kínáljuk a tortát.