Krémes krém recept

Hozzávalók

  • elkészítés:–
  • nehézség:nehéz
  • sütési hÅ‘fok:–
  • sütési idÅ‘:–

  • 1 l tej (2.8 %)
    6 db tojás
    30 dkg cukor
    13 dkg vaníliás pudingpor

Elkészítés

Habos, könnyű, vaníliás ízű krém, a hagyományos krémes, és a francia krémes tölteléke. Elkészítése: a tojássárgákból a pudingporral és a 2 dl tejjel csomómentes pépet készítünk. 15 dkg cukrot a maradék 8 dl tejjel felfőzünk. A tojásfehérjéket habbá verjük. A habverés végén hozzáadjuk a maradék 15 dkg cukrot. Ha a tej felforrt, hozzákeverjük a tojássárgás pépet, és besűrítjük. Ebből egy tojásos pudingot kapunk. A forró pudingot ezután összekeverjük a felvert tojásfehérjével. Az így elkészült krémet gyorsan dolgozzuk fel, pl. töltsük be krémesnek. Pontosan hangoljuk össze a puding besűrítésének, és a tojásfehérje felverésének idejét. A pudingnak forrónak kell lennie, a tojásfehérje nem állhat.
Ha a puding nem elég forró, nem főzi meg a tojásfehérjéket, tehát nem tud megszilárdulni a kész krém, és szét fog folyni. Ha a tojásfehérje sokat áll össze fog törni, és sűrű lesz a krém.

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. KrémesHozzávalók elkészítés:120 perc nehézség:normál sütési hÅ‘fok:– sütési idÅ‘:– Tészta 25 dkg liszt 15 dkg margarin 1 tojássárgája 1 csipet só 1 dl tejföl Krém 40 dkg cukor 9 db tojásfehérje...
  2. KrémesHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hÅ‘fok:– sütési idÅ‘:– Tészta 25 dkg liszt 15 dkg margarin 1 tojássárgája 1 csipet só 1 dl tejföl Krém 40 dkg cukor 9 tojásfehérje 1,8...
  3. Tejszínes – mézes krémesHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hÅ‘fok:nincs megadva sütési idÅ‘:5 perc Tejszínhab 0,5 liter tejszín 1 csomag vaníliás cukor 3 csomag habfixáló Krém 10 dkg Rama margarin 15 dkg porcukor 1...
  4. KrémesHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hÅ‘fok:– sütési idÅ‘:– Krém 10 tojásfehérje 30 dkg kristálycukor 1 liter + 2 dl víz 4 vanília puding 10 dkg porcukor Tészta fél doboz tejföl...
  5. Skót krémesHozzávalók elkészítés:– nehézség:Nincs beállítva sütési hÅ‘fok:nincs megadva sütési idÅ‘:nincs megadva Krém 1 cs vaníliacukor 2 cs. vanília puding 10 dkg cukor 2+4 dl tej 1 evÅ‘kanál zselatin fél cs. sütÅ‘por...