Hozzávalók
- elkészítés:50 – 60 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
- Édes palacsintákhoz
25 dkg mascarpone sajt, vagy krémsajt
5 dl növényi tejszín
1 zacskó vaníliás cukor
1 tasak tiramisu pudingpor (főzős)
mandula
dió
csoki darabkák
csokoládé öntet - Gyümölcsös palacsintákhoz
25 dkg mascarpone sajt, vagy krémsajt
5 dl növényi tejszín
1 zacskó vaníliás cukor
1 tasak főzés nélküli krémpor
gyümölcsdarabok, (meggy, barack, ananász, szeder)
erdei gyümölcsös öntet, vagy szamóca, vagy bármilyen gyümölcsös öntet
Elkészítés
A szokásos módon kisütöm a palacsintákat. Tölteléknek többféle ízt használok, de mindenképpen kétféleképpen csoportosítom a feltekert palacsintákat. Külön tányérra sorakoztatom az édes, külön a gyümölcsös töltelékes felcsavart palacsintákat. Ezután elkészítem a massza alapanyagát. Egyszerre elkészíthetem a masszát úgy, hogy a liter növényi tejszínt kemény habbá verem, és megfelezem. Az egyik mascarpone sajtot összekeverem a kihűlt pudinggal, a másik mascarpone sajtot a főzés nélküli krémporral. Az így kapott masszát habverővel jól kikeverem, és hozzáadom a megfelezett habhoz. Készítettem tehát két masszát, egy tiramisu pudingporral ízesítettet, és egy krémporral kevertet. Előkészítek két ovális, jénai tálat. Az egyiket a gyümölcsös palacsintáknak, a másikat az édes, csokis, palacsintáknak. A jénai tál alsó részébe belekaparom az elkészített massza harmadát, belehelyezem, sűrűn, szorosan egymás mellé a feltekert palacsintákat, majd újra befedem a masszával, ismét rakok bele palacsintát, sűrűn egymás mellé, majd utoljára is befedem a megmaradt masszával. Az édes, csokis ízesítésű palacsinták jénai tálba helyezésekor belehajigálom közbe a csoki, dió, mandula darabkákat, majd a tetejét is megszórom ezekkel a darabokkal, és leöntöm csokoládé öntettel. Ugyanezt a műveletet a gyümölcsös palacsintáknál is elvégzem, mindenféle gyümölcsdarabokat közé, és a tetejére rakok, és a végén a gyümölcsöset leöntöm erdei gyümölcsös öntettel. Tölteléknek többfélét alkalmazok. De az én családomnak nagyon ízlik a meggyes-mákos, csokoládés-mandulás, túrós-barackos, sárgabarack lekváros-barack darabokkal, meggyes dzsemes-magozott meggyel. Mákos-meggyes töltelékek készítése: 25 dkg darált mákot 15 dkg cukorral, egy vanília cukorral összekeverem, majd a hűtőből kivett magozott meggy levét hozzáöntöm, és a gázon kissé felrotyogtatom, (olyan állagú legyen, hogy tudjam kenni, de ne legyen híg, mert akkor kifolyik a feltekert palacsintából), ha levettem a gázról belekeverem a magozott meggyet. Csokis, kávés mandulás töltelék: 3-4 evőkanál kakaóport összekeverek 2 evőkanál kristálycukorral, felrakom a gázra, öntök hozzá előre lefőzött feketekávét, felrotyogtatom, és ezzel megkenem a palacsintákat, de mielőtt feltekerném, megszórom darabolt, szeletelt mandulával. Túrós barackos: 2 db tojássárgát kiverem sűrűre 15 dkg cukorral, egy vanília cukorral, hozzáadom a 25 dkg túrót, és a 2 tojás kemény habját, az előre apró kockára összevágott barackbefőttet. Tejszínes banános: 1 zacskó tejszín ízű pudingport megfőzök, ha kihűlt belekeverek egy kanál margarint, hogy könnyebben kenhető legyen, és megkenem vele a palacsintákat, de mielőtt feltekerném, hosszába kettévágok egy megpucolt banánt, és úgy tekerem fel, ( ez a töltelék is nagyon finom, csak a banán hamar bebarnul). Nagyon guszta és nagyon finom. Saját specialitásom, de eddig mindenkinek nagyon ízlett. Sok szerencsét hozzá.
Tippek
Ha áll egy éjszakát a hűtőben, akkor mint a tortát, úgy lehet szeletelni.
Frissen is nagyon finom, csak akkor célszerű ( ezt már tapasztalatból tudom), a feltekert palacsintákat, kb.: 3-4 centiméterenként bevagdalni, s úgy helyezni a tálba a masszába, hogy tálaláskor könnyebben ki lehessen venni a tálból.