Hozzávalók:

• 10+11 dkg finomliszt
• 4+11+4 dkg porcukor
• 7+4 dkg sütőmargarin
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1+1+2 tojássárgája
• 80 dkg málna
• liszt a nyújtáshoz
• 3 tojás
• 10 dkg ribizli- vagy málnalekvár
• 5 dl tej
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1 tasak tortabevonó zselé
• 2 evőkanál pirított mandulaforgács

Elkészítés:

A hozzávalókat kimérjük. A linzertésztához 10 dkg lisztet, 4 dkg porcukrot, 7 dkg vajat/margarint, 1 csipet sót, a reszelt citromhéjat és 1 tojássárgáját gyors mozdulatokkal összegyúrunk. Fóliába csomagoljuk, 1/2 órára a hűtőbe tesszük. A málnát megtisztítjuk (nem mossuk meg!). Sütőpapírból 2 db 28 cm átmérőjű korongot vágunk, az egyikkel kibélelünk egy azonos átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő: 2. fokozat).
Felolvasztjuk a maradék 4 dkg vajat/margarint, hagyjuk langyosra hűlni. 3 tojást és 1 tojássárgáját habosra keverünk 11 dkg porcukorral, kíméletesen beledolgozzuk a maradék 11 dkg lisztet, végül a langyosra hűlt vajat/margarint. A masszát a tortaformába simítjuk, és 12 percig sütjük. Késheggyel elválasztjuk a piskótalapot a forma oldalától, rácsra csúsztatjuk, hagyjuk kihűlni. A formát kitöröljük papírkendővel, az aljára tiszta sütőpapírt fektetünk. A linzertésztát lisztezett deszkán a formával azonos nagyságú korongra nyújtjuk, a forma aljára terítjük, villával megszurkáljuk, és 10 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd megkenjük a lekvárral, és ráhelyezzük-nyomkodjuk a piskótalapot. A tejjel és a maradék 4 dkg porcukorral elkészítjük a vaníliapudingot. Gyors mozdulatokkabelekeverjük a maradék 2 tojássárgáját, azonnal a piskótalap tetejére simítjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Szelíden belenyomkodjuk a málnaszemeket, és hagyjuk egészen kihűlni. A tasakon található utasítás szerint elkészítjük a tortabevonó zselét, egyenletesen a torta tetejére öntjük, és a hűtőben hagyjuk egészen megdermedni. Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát, az oldalát beszórjuk a mandulaforgáccsal, és lapos tálra csúsztatjuk. A tetejét és közepét tejszínhabrózsákkal díszíthetjük.