Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 4 szelet rostélyos,
- 8 vékony szelet sonka,
- 2 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál vaj,
- 1 evőkanál borecet,
- 1 dl vörös bor,
- 8 gerezd fokhagyma,
- só,
- őrölt bors,
- fél citrom,
- 1 babérlevél,
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
Öt gerezd fokhagymát megtisztítunk, finomra vágunk, elkeverünk kevés sóval, borssal és egy kiskanál borecettel. Ezzel a fűszerkeverékkel bedörzsöljük a hússzeleteket. A vajat és az olajat serpenyőben felmelegítjük, beletesszük megtisztítva a megmaradt három gerezd fokhagymát és a babérlevelet, néhány másodpercig sütjük, majd kivesszük, és eldobjuk. A fűszeres olajban megpirítjuk a rostélyosszeletek mindkét oldalát, majd vizet öntve alá puhára pároljuk. Kevés olajban megpirítjuk a sonkát, s tálaláskor minden rostélyosra két szeletet teszünk. Az olajat összeforraljuk a borral és a fél citrom levével, s megöntözzük vele a hússzeleteket, utána még finomra vágott petrezselyemmel is megszórjuk. Sült burgonyával körítve tálaljuk.