Hozzávalók:

• 4 db nagyobb csirkecomb
• 2 nagyobb csirkemáj (szív nélkül)
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 8 vékony szelet bacon
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl száraz fehérbor
• szárnyas fűszersó

Elkészítés:

1. A csirkecombot és a májat megmossuk. A májról eltávolítjuk a hártyákat és inakat, majd kettévágjuk.

2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, és keskeny szeletekre vágjuk.

3. A csirkecombokat bőrös felükre fektetjük, felső részüket kicsontozzuk: kitapogatjuk a csirkecomb forgóját, azaz az alsó- és felsőcomb közötti ízületet, majd a felső combcsont végétől kiindulva éles,hegyes késsel, hosszanti irányban felvágjuk a húst. Ügyelve a bőr épségére, átvágjuk a porcot-ízületet, letakarítjuk-kapirgáljuk a húst a csontról, és a csontot kiemeljük.

4. A húst gazdagon meghintjük a fűszersóval. A csontok helyére ültetjük a májdarabokat, a hússzéleket felhajtjuk, fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük, majd begöngyöljük a combokat 2-2 szelet szalonnába. Végeiket ugyancsak rögzítjük.

5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csirkecombokat tepsibe fektetjük, köré szórjuk a hagymákat. Meglocsoljuk kevés olajjal, aláöntjük a bort, alufóliával letakarjuk, és a sütőben 35 percig pároljuk.

6. Ezután levesszük a fóliát, és a húst ropogósra sütjük (további 20-25 perc alatt).

Megjegyzés:

A fehérbortól igen omlós-foszlós a hús, és az íze is isteni.

A receptet Éden_ küldte. Köszönjük!