Hozzávalók

• elkészítés:35 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 50 dkg málna
  2 tojássárgája
  5 dkg cukor
  1 tasak vaníliás cukor
  2 evőkanál narancslikőr
  2 dl tejszín
  2 evőkanál mandulaforgács

Elkészítés

A málnát kiválogatjuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A maradékot péppé törjük, és szitán átpasszírozzuk, hogy ne maradjanak magok benne. A tojássárgát fém keverőtálban összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a likőrrel, és gőzfürdőbe állítva habosra, krémesre keverjük. Ezután jeges vízbe állítjuk a tálat, és kihűléséig kevergetjük. Kibélelünk frissen tartó fóliával egy félliteres, hosszúkás formát úgy, hogy a szélei bőven túllógjanak. A tejszínt kemény habbá verjük, és a málnapéppel együtt a krémbe keverjük. Az egészet a formába töltjük, és 6 órára a fagyasztóba tesszük. Másnap a mandulaforgácsot szárazon megpirítjuk egy serpenyőben. A parfét a fólia segítségével kiemeljük a formából, tálcára tesszük, lehúzzuk róla a fóliát, és szeletelve, a mandulaforgáccsal, és a málnaszemekkel díszítve kínáljuk.