Mogyorós koszorú

Hozzávalók

  • elkészítés:90 – 95 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:180 ℃
  • sütési idő:45 perc
  • 5 dkg mazsola
    15 dkg zsemlemorzsa
    25 dkg örölt mogyoró
    2 evőkanál rum
    reszelt citromhéj
    2 csomag vaníliás cukor
    3 tojássárgája
    1 tojás
    1,5 dl tejszín
    5 dl tej
    3 dkg élesztő
    12 dkg vaj vagy sütőmargarin
    28 dkg kristálycukor
    35 dkg finomliszt
    1 csipet őrölt fahéj

  • Máz

    1 tojásfehérje
    2-3 evőkanál baracklekvár
    5 dkg porcukor
    mogyoró

Elkészítés

A töltelékhez 3,5 dl tejet felforralunk 5 dkg vajjal vagy sütőmargarinnal, 20 dkg cukorral és egy csomag vaníliás cukorral. Belekeverjük a zsemlemorzsával összekevert őrölt mogyorót, a mazsolát, ízlés szerint rumot és fahéjat, majd az egészet újra felforraljuk és lehűtjük. Langyos tejből, élesztőből és egy kevés lisztből kovászt készítünk. Ha megkelt, összekeverjük a liszttel, a maradék cukorral és a puha vajjal vagy sütőmargarinnal, 1,5 dl langyos tejjel, fél deci tejszínnel, a tojással, 2 tojássárgával és a maradék vaníliás cukorral. Reszelt citromhéjjal és cseppnyi rummal ízesítjük, majd a tésztát hólyagosra dagasztjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, megkenjük a mogyorós töltelékkel, majd felcsavarjuk, mint a beiglit. A két végét összeillesztjük, és kivajazott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett koszorúformába tesszük. További félórát kelesztjük, majd a tetejét tojássárgával megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük. Ezután tepsire borítjuk, újra megkenjük tojássárgával, és azonos hőmérsékleten 5 perc alatt az oldalát is aranybarnára sütjük. Amikor kihűlt, forró baracklekvárral megkenjük a tetejét.