Hozzávalók:

• (8 szelethez)
• a tésztához:
• 1 tojássárgája
• 2 evÅ‘kanál hideg víz
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg sótlan vaj
• fél mokkáskanál só
• a mandulás krémhez:
• 12,5 dkg vaj
• 12,5 dkg cukor
• 2 tojás
• 15 dkg darált mandula
• 2 evÅ‘kanál liszt
• fél citrom reszelt héja
• 2-3 csepp mandulaaroma
• a tetejére:
• 15 szép szem ringló
• 3 csapott evÅ‘kanál cukor
• 3-4 dkg vaj
• a tálaláshoz:
• tejszínhab
• a tészta nyújtásához:
• liszt

Elkészítés:

A tésztához a tojássárgáját a vízzel kissé fölverjük. A lisztet konyhai robotgépben a vajjal addig keverjük, míg morzsalékos nem lesz. Közben kissé megsózzuk. A tojásos masszát hozzáadva összegyúrjuk, és letakarva, hűtőszekrényben 30-40 percig pihentetjük. Ez elegendő idő arra, hogy a mandulás krémet elkészítsük. Ehhez a vajat a cukorral krémesre keverjük. Akkor jó, ha az utóbbi teljesen elolvadt benne. Utána a tojásokkal egyenként tovább keverjük. A mandulát, a lisztet meg a citromhéjat is hozzáadjuk, és az aromával ízesítjük, színezzük. A tésztát belisztezett deszkán kb. 4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd kibélelünk vele egy 23-24 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát. A mandulás krémet a közepére simítjuk. A gyümölcsöt megmossuk, hosszában kettéhasítjuk, magját kiemeljük. Utána eredeti formájára összeillesztjük, és szorosan egymás mellé a mandulás masszára rakosgatjuk. A cukorral megszórjuk, az olvasztott vajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit nagyobb lánggal, az alsó rácson 15, majd a középső rácson további 45 percig sütjük. Melegen, langyosan és kihűlve egyaránt tálalhatjuk. Ha hidegen kínáljuk, tejszínhabbal díszítjük.

Megjegyzés:

Elkészítési idő: 1 óra 50 perc
Egy szelet: 2529 kJ/605 kcal