Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 kg sertésdagadó,
- 10 dkg zsír,
- 15 dkg füstölt nyers tarja vagy húsos füstölt szalonna,
- 2 zsemle,
- 3 tojás,
- 15 dkg sertésmáj,
- 5 dkg vöröshagyma,
- fél gerezd fokhagyma,
- törött bors,
- majoránna,
- pirospaprika,
- só,
- 2 dl tej,
- fél húsleveskocka 1,5 dl vízben feloldva
Elkészítés:
A sertésdagadót kicsontozzuk, és a közepén hegyes késsel felszúrjuk. Elkészítjük a tölteléket: a tejbe áztatott és jól kinyomott zsemléket tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a durvára darált májat, a ledarált füstölt húst vagy szalonnát, a megtisztított, darabokra vágott, zsírban megpirított hagymát és szétnyomott fokhagymát, kissé megsózzuk, megfűszerezzük, az egészet jól összekeverjük, beletöltjük a dagadóba, annak a két végét zsineggel összekötjük, a tölteléket a húsban egyenletesen szétnyomkodjuk. Megsózzuk, és tepsibe téve, sütőben locsolgatva szép pirosra sütjük. A saját levét a húslevessel pirítjuk és azzal meglocsolva tálaljuk. (Tálalás előtt a zsineget eltávolítjuk!) Hagymás burgonyasalátát adunk hozzá.