Hozzávalók:

• A leveshez:
• 60 dkg póréhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 15 dkg kifejtett zödborsó
• 1 l forró zöldséglé (leveskockából)
• 1-1 csipetnyi reszelt szerecsendió
• só
• fehérbors
• A galuskához:
• 5 dkg sütőmargarin
• 1 tojás
• 5 dkg búzadara
• 4 dkg frissen reszelet emmentáli sajt
• 1-1 késhegynyi reszelt citromhéj
• só
• fehérbors
• A tetejére:
• 2 evőkanál felaprított metélőhagyma

Elkészítés:

A póréhagyma zsenge, zöld részét nagyon vékonyra felszeleteljük és félretesszük. A fehér hagymatestet hosszában félbevágjuk. Az olajat egy nagyobb fazékban felforrósítjuk, rátesszük a hagymát és üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és ráöntjük az összes zöldséglevet. Lefedve 20 prcig főzzük.
Közben a margarint a tojással habosra keverjük. Apránként hozzákeverjük a búzadarát, a reszelt sajtot és a citromhéjat, majd sóval, borssal fűszerezzük. A masszát 20 percig pihentetjük. Külön edényben sós vizet forralunk, a búzadarás-sajtos masszából teáskanállal kis galuskákat szaggatunk, kis lángon 10-15 percig főzzük. A kész levest reszelt szerecsendióval, sóval, borssal fűszerezzük, majd beletesszük a megfőtt galuskát.
Tálalás előtt megszórjuk a finomra vágott metélőhagymával és a félretett zöld póréhagymaszeletekkel.

Megjegyzés:

A receptet Orosz Ferencné küldte. Köszönjük!

A fotót Zizzi32 küldte. Neki is köszönjük!