Rántott batyu

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 20 dkg szendvicskenyér
  • 2 kis tonhalkonzerv
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 10 dkg liszt
  • olaj
  • 6 dkg reszelt parmezánsajt

Elkészítés:

A tojást szétválasztjuk, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A kenyérszeletek héját eltávolítjuk. A tonhalat lecsepegtetjük. A kaprit összevagdaljuk.
A liszthez apránként 2 dl langyos vizet keverünk, majd 2 evőkanál olajat, a tojássárgáját, egy kevés sót és borsot. 15 percig pihentetjük, majd beleforgatjuk a tojásfehérjét: ez lesz a palacsintatészta. A tonhalat összekeverjük a reszelt sajttal és a kapribogyóval. A kenyérszeletek felét megkenjük a tonhalas krémmel, majd a maradék szeletekkel befedjük. A szendvicseket függőlegesen és vízszintesen megfelezzük, így kb. 4 cm-es oldalú kis négyzeteket kapunk. A kis szendvicseket (ha nem ragadnak össze, fogvájóval összetűzzük) egyenként belemártjuk az elkészített palacsintatésztába, és forró olajban kisütjük. Papírtörülközőn leitatjuk, és forrón tálaljuk.