Hozzávalók:
- 8 szelet megtisztított ponty,
- 5 dkg gomba,
- 1 citrom leve,
- 1 alma,
- 1 kisebb fej főtt cékla
- a panírozáshoz:
- liszt,
- tojás zsemlemorzsa,
- olaj a sütéshez
- a mártáshoz:
- 1 üveg majonéz,
- 2 evőkanál száraz fehérbor,
- 4 evőkanál tejszín,
- 2 csapott kávéskanál cayenne bors (vagy őrölt fehérbors),
- 1 kávéskanál vöröshagymakrém,
- 1 kávéskanál porcukor
Elkészítés:
1. A pontyot megmossuk, besózzuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Kevés citromlével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát a céklával együtt apró kockákra vágjuk.
2. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük.
3. Elkészítjük a Csiki mártást: a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni.
4. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát, a céklát és az előpárolt gombát őrölt (cayenne vagy fehér) borssal, kevés porcukorral és 2-3 evőkanál citromlével ízesítjük. Főtt burgonyát kínáljunk hozzá.
1 adag: 3278 kJ/783 kcal