Hozzávalók:
- 1 csirkemellfilé
- 30 dkg rizs (rizottónak való, pl. arborio)
- 15-20 dkg gomba
- 1 liter zöldség vagy hús alaplé
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 dkg vaj
- parmezán vagy grano padano sajt (lehetőleg nem reszelt)
- 2 dl száraz fehérbor vagy száraz vermut
- bazsalikom
- kakukkfű
- bors
- só
Elkészítés:
1 fej hagymát apróra vágok, forró olívaolajon üvegesre párolom, majd ráteszem a kockára vágott csirkehúst, sózom, borsozom. Amikor már puha a csirke, hozzáteszem a cikkekre vágott gombát, fűszerezem pl. kakukkfűvel (opiconális), bazsalikommal, és zsírjára sütés után félreteszem.
Eközben (bocsánatos bűn) 2 leveskockából elkészítem az alaplevet is. A másik hagymát és a fokhagymát apóra vágom, olajon megdinsztelem, majd a rizst is beleteszem, fehéredésig pírítom nagy lángon, majd mérsékelve a tüzet hozzáöntöm az alkoholt. Ennek elpárolgása után elkezdem adagolni merőkanalanként a levet. Közben állandóan keverem. Ha felszívta a folydékot a rizs, jöhet a következő adag lé. Akkor jó, ha a rizs nem kemény, nem is szétázott, olyan krémes állagú.
Ekkor hozzákeverem a gombás csirkét és a vajat. Kicsit pihentetem, és azonnal tálalom. A sajtot bele lehet keverni a kész rizottóba, én nem szoktam, mert a gyerekek nem szeretik, így csak a miénkre a férjemmel reszelünk, de jó sokat!
Megjegyzés:
Mellette kell ácsorogni, sajnos, de ígérem, aki elkészíti, nem fog csalódni.
A receptet Liszizsuzsika küldte. Köszönjük!