Hozzávalók

• elkészítés:100 – 110 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:meleg sütőben
• sütési idő:pirosra sütjük

• 70 dkg liszt
  2,5 dkg friss élesztő
  1 kávéskanál cukor
  1,5 dl langyos tej
  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
  10 dkg reszelt sajt
  2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  só

• A tetejére

  1 tojássárgája
  tengeri só

• A forma kikenéséhez

  vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

Az élesztőt és a cukrot 2 evőkanál langyos vízbe keverjük, 10 percig meleg helyen állni hagyjuk. A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a vajat vagy sütőmargarint, és kihűtjük. A lisztet és 1,5 kávéskanál sót összekeverünk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a petrezselymet, közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük az élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, közben apránként beleöntjük a tejet. Ha szükséges, kevés vízzel hígíthatjuk. A tésztát hólyagosra kidolgozzuk (10-15 perc). Kivajazott vagy kisütőmargarinozott tálban, meleg helyen 1 órát kelesztjük. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és hosszú csíkokat formálunk belőlük. A három tésztacsíkot összefonjuk, de vigyázzunk, ne nyomjuk meg őket. Liszttel meghintett tepsibe tesszük, konyharuhával letakarjuk, és 30 percig meleg helyen kelesztjük. A megkelt kalácsot tojássárgával megkenjük, tengeri sóval megszórjuk. Meleg sütőben pirosra sütjük, majd grillrácsra tesszük, és kihűtjük.