Hozzávalók:
40 dkg borjúhús
12 kis endivia saláta
fél citrom (leve)
4 dkg vaj
2 evőkanál cukor
8 dkg trappista sajt
3 evőkanál liszt
3 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
fél citrom (leve)
1 evőkanál petrezselyem (apróra vágott)
őrölt bors
só

Elkészítés:
Az endíviákat a vajban aranyszínűre sütjük. Sóval, borssal meghintjük, és citromlével meglocsoljuk. Tányért teszünk rá, arra súlyokat rakunk, és 20 percig így pároljuk. A tányért és a súlyokat leszedjük, és nagylángon még 5 percig főzzük, míg minden leve elfő. A cukrot is belekeverjük, és 5 percig nagylángon főzzük, hogy karamellizálódjon. A sajtot 4 szeletre vágjuk. A húst is négy szeletre vágjuk, és kiveregetjük. Mindegyik húsdarabra 1-1 sajtszeletet teszünk, és felgöngyöljük. Lisztbe forgatjuk, majd a fölösleget lerázzuk róluk. Az olajban, a zúzott fokhagyma mellett megsütjük a roládokat, majd tányérokra tesszük, sóval, borssal megszórjuk. A lesült darabkákat a citromlével összekeverjük, és ezzel a húst meglocsoljuk. Az endíviával körítjük. Krokettet vagy sült krumplit adhatunk mellé.

A receptet beküldte: madar6@freemail.hu