Hozzávalók

• elkészítés:60 – 70 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:20-25 perc

• 2,5 dkg élesztő
  1 kiskanál porcukor
  2 dl langyos tej
  csipetnyi liszt

• A tésztához

  1 kg liszt
  1 tojás
  3 tojássárgája
  só
  5 dkg cukor
  3-4 dl tej
  10 dkg vaj vagy margarin vagy sütőmargarin

• A töltelékhez

  25 dkg sonka
  4 főtt tojás
  1 csomó újhagyma
  2 tojás
  só
  őrölt fekete bors
  2 tojássárgája a batyuk lekenéséhez

Elkészítés

A kovászhoz valókat egy kis tálkában jól elkeverjük, majd langyos helyen, kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A tésztához a lisztet, a tojásokat, a cukrot tálba töltjük, csipetnyi sóval ízesítjük, a puha vajat vagy sütőmargarint beledobjuk, majd gyúrni kezdjük. Ezután a tejet apránként beledolgozzuk, és könnyű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 35 percig kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A sonkát, meg a főtt tojást nagyon apró kockákra vágjuk. A hagymát megmossuk és felaprítjuk. Mindezeket keverőtálba szórjuk. A tojásokat felverjük, majd az előzőekhez adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd lazán összeforgatjuk. A tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd kb. 25×25 centis négyzet alakú, fél centi vastag lappá nyújtjuk. Ezután egy éles késsel, 5 centis kockákra szabjuk. A tölteléket a közepükre halmozzuk, majd az ellentétes sarkukat a töltelék fölött ügyesen összecsippentjük. Az így kapott batyukat egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőben, 180 °C- on (légkeveréses sütőben 165 °C) 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

gyermekkel is készíthető