Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg sütőmargarin
- 1 kis doboz tejföl
- 1 tojássárgája
- 4 dkg élesztő
- 2 csapott teáskanál só
- kevés tej az élesztő futtatásához (kb. 1 dl)
- 10-15 dkg sonka vagy kolozsvári szalonna apró kockára vágva
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrom, majd téglalap alakúra nyújtom és összehajtogatom. Figyelek, hogy a hajtogatás mindig ugyanúgy történjen. A jobbról balra a tésztalap 2/3-ig, majd a maradék 1/3 részt balról jobbra. A tésztát kissé megütögetem. Aztán alulról fölfelé (2/3-ig) majd felülről lefelé hajtogatom, majd megint megütögetem. A hajtogatást legalább háromszor megismételem. A tésztát két-két hajtogatás között letakarva a hűtőszekrénybe teszem.
A tészta nem kényes, így akár előző nap is elkészíthetem. Ilyenkor a sütés napján az utolsó hajtogatás után kisujjnyi vastagra nyújtom a tésztát. A tetejét vagy csak egyszerűen bekockázom, vagy tojásfehérjével megkenem és reszelt sajttal megszórom. Közepes nagyságú szaggatóval kiszaggatom és tepsibe rakom. (Nem kell kizsírozni a tepsit!) A pogácsák között legalább 2 cm-es hézagot hagyok. Ha csak bekockázom a pogácsák tetejét, akkor a megmaradt tojásfehérjét pici tejjel felverem és ezzel kenem meg a pogácsák tetejét. Közepes tűznél (gáz 4-5 ös fokozat) aranysárgára sütöm kb. 25 perc alatt.
Megjegyzés:
A receptet Kecskés Elekné küldte. Köszönjük!