Hozzávalók:
- 50 dkg mélyfagyasztott leveles tészta
- 25 dkg ricotta
- 30 dkg friss spenót (télen mélyfagyasztott is megteszi)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 egész tojás
- 1 csokor friss petrezselyem
- 3 szál fodormenta
- 4 db zöldhagyma (csak a zöld rész kell)
- 3 gerezd fokhagyma
- fehérbors
- só
- friss lestyán levél (ízlés szerint)
- tojássárgája a megkenéshez
Elkészítés:
1. A kiolvasztott leveles tésztát liszttel 40x40cm-es négyzet méretűre nyújtom. Ráteszem a kapcsos tortaforma alját, és nála 3 cm-rel nagyobb kört vágok ki éles késsel. A maradék tésztát félreteszem egyelőre.
2. A spenótot megfonnyasztom bármiféle zsiradék nélkül. Ha kihűl, botmixerrel pürésítem.
3. A zöldfűszereket és a fokhagymát apróra vágom, összekeverem a spenóttal, majd az előzőleg villával összenyomkodott ricottával.
4. Belekeverem a tojást, sózom, borsozom.
5. A tésztát a formába teszem, mivel nagyobb az átmérője, peremet képezek. Alját villával megszurkálom, hogy ne púposodjon fel sütés közben.
6. Belekanalazom a spenótos masszát, lesimítom.
7. A maradék tésztából rudakat sodrok, a töltelékre helyezem őket, mint a rácsos linzernél szoktuk. A peremet a rácsokra hajtom vissza.
8. Tojássárgájával megkenem, mehet a sütőbe. 5 percig 200 fokon, majd további 25-30 percig 180 fokon sütöm, közben rá lehet nézni.
Megjegyzés:
A receptet máltai utam során gyűjtöttem be, én csak annyit változtattam rajta, hogy a leveles tésztát nem magam készítem el. A zöldfűszereket a kertből szedem.
A receptet Drszandra küldte. Köszönjük!