Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 2 kg báránycomb
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 dkg pancetta (húsos szalonna)
- 1,5 dl olívaolaj
- 4 dl száraz fehérbor
- rozmaring
Elkészítés:
A báránycombot letisztítjuk, a lábszárcsontot levágjuk, és a húst éles késsel beirdaljuk. Két ág rozmaring leveleit a fokhagymával és az apróra vágott szalonnával pépesítjük. A masszát sózzuk, borsozzuk, és alaposan bedörzsöljük vele a báránycombot.
A vöröshagymát feldaraboljuk, olívaolajjal kikent tepsibe tesszük, és erre helyezzük a húst. A combot is meglocsoljuk olívaolajjal, és 230°C fokon 15 percig sütjük.
Ezután meglocsoljuk 2-3 dl borral, öntünk alá kevés vizet, és 180°C fokon 1,5-2 óra alatt megsütjük. Ha a pecsenyelé kezdene odaégni a sütőben, öntsünk rá kevés vizet.
A kész bárányt tálalóedényre helyezzük, meglocsoljuk a szafttal, és szeletelés előtt 10 percet pihentetjük.
Megjegyzés:
Isteni és jó egy szülinapi ebédre!
A receptet Juju11 küldte. Köszönjük!