Hozzávalók

• elkészítés:120 – 180 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:nincs megadva

• A piskótához

  1 db 6 tojásos mandulás piskótakarika 3-ba vágva (24 cm-es)

• A tejszínkrémhez

  125 g érett eper a krémbe
  45 g porcukor
  1,5 evőkanál mandulás likőr
  fél citrom leve
  1 kávésk. vanília aroma
  250 ml alaposan behűtött növényi habtejszín
  2 cs. vaníliás cukor
  5 g zselatin (fél csomag)
  1/4 dl víz (a zselatinhoz)
  eperlekvár
  eper a lapok töltéséhez

• A díszítéshez

  friss eper
  2 dl növényi tejszín
  2 cs. vaníliás cukor
  citromfű
  darált, pirított mandula
  dekorgyöngy

Elkészítés

Először előkészítünk egy kb. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és két csík szilikonos sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papírok a karika pereménél magasabbak legyenek. Ezt most félretesszük. A piskótakarikát 3 részre szeleteljük, és félretesszük. Elkezdjük készíteni a krémet. A 125 g epret, a porcukrot, a likőrt, a citromlevet, valamint a vanília aromát egy tálba tesszük és botmixerrel teljesen simára turmixoljuk, majd ezt is félretesszük. A tejszínhabot a vaníliás cukorral egy nagy kézi üstben kemény habbá verjük. Egy habkártyányi habot az epres alaphoz adunk és elkeverjük azzal. Ezután lassú mozdulatokkal az epres alapot a tejszínhabhoz keverjük. Az így kapott krémet most tegyük a hűtőbe. A zselatinra már korábban vizet kellett öntenünk, egy edénybe tesszük, és a lehető legkisebb hőfokon felolvasztjuk folyamatosan kevergetve azt, ez kb 10-20 másodpercet vesz igénybe. Most vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint az epres krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben. Most betöltjük a tortát. A kibélelt tortakarikába teszünk egy piskótalapot, amit vékonyan megkenünk eperlekvárral, megszórjuk eper darabokkal, majd rátesszük a krém kb. 1/3-ad részét. A krémet elsimítjuk, majd jöhet a következő lekváros piskóta, a gyümölcs és a következő 1/3-ad krém, végül a harmadik lekváros piskóta, és a maradék krém. A torta tetején elsimítjuk a krémet, majd két-három órára hűtőbe tesszük a tortát. Ha a tortánk kihűlt, levesszük róla a tortakarikát, majd a papírokat is lehúzzuk az oldaláról. A kész tortát eperrel és tejszínhabbal ízlés szerint díszítjük.