Hozzávalók:

• 1 nagyobb padlizsán
• 1-1 db piros, sárga és zöld kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg paradicsom
• 1 kanál oregánó
• 0,5 kanál kakukkfű
• 5 gerezd fokhagyma
• 8-10 db krumpli
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

A sütőt felmelegítjük 170 fokra. A megmosott és szárazra törölt padlizsánt hosszában kb. 1 cm vastagságúra vágjuk, majd mindegyik oldalán kb. 4-4 percig grillezzük a sütő legfelső helyén. Palacsintasütőben kevés olajon megsütjük a hosszában 1 centisre vágott paprikacsíkokat, majd kiszedjük egy tálba, és az olajon megsütjük az 1 cm vastagságúra felkarikázott leszárított krumpliszeleteket, közben megfordítjuk a padlizsánt a másik oldalára grillezni.

Egy fazékban kevés olajon megpároljuk az apróra felvágott vöröshagymát, hozzáadjuk az oregánót, a kakukkfüvet és az áttört fokhagymát, lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk. A hagymás alaphoz hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot (előtte meghámozhatjuk), majd együtt pároljuk, míg sűrűbb mártást kapunk. Megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint. (Ha nem hámoztuk meg a paradicsomot, merülő mixerrel simára keverjük).

Egy jénai tálat kikenünk olajjal, majd a sült krumpli 1/3-át alulra rakjuk, ízesítjük, erre rakjuk a grillezett padlizsán felét, rátesszük a sült paprikák felét is. Leöntjük a mártás felével, majd újra kezdjük a sült krumpli második harmadával, ízesítés, padlizsán, sült paprika és mártás következik. Az egészet befedjük a sült krumpli harmadik harmadával, betakarjuk, majd zsupsz az előre felmelegített 180 fokos sütőbe kb. 25-30 percre, majd a fedőt levéve még egy kicsit lepirítjuk.

Tálaláskor tehetünk díszítésképp friss oregánót meg kakukkfüvet a tetejére.

Megjegyzés:

Ezt a tápláló ételt hús mellé köretként ajánlom, vagy mint egyszerű könnyű vacsora is megállja a helyét. A párom nem szereti a húsnélküli ételeket, de ezt még ő is dicséri. :)

A receptet RSzivi küldte. Köszönjük!