Hozzávalók

• elkészítés:50 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:20 perc

• Tészta

  1 kg liszt
  4 dl aludttej
  5 dkg élesztő
  1 dl tej
  3 evőkanál kristálycukor
  1 mokkáskanál só
  2 kicsi tojás, vagy 1 nagy
  12 dkg margarin

• Túrótöltelék

  50 dkg túró
  1 csomag vaníliás cukor
  1 citrom reszelt héja
  3 evőkanál kristálycukor
  5 dkg mazsola
  1 tojás

• Kenéshez

  1 tojás

Elkészítés

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, amelybe előzőleg 3 evőkanál cukrot tettünk, megfuttatjuk (kelesztjük). A liszthez hozzátesszük a tojásokat, a sót, az aludttejet és a megkelt élesztőt. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tészta. Beleteszünk 3 evőkanál olvasztott margarint, és újra összedolgozzuk. Egy órán át letakarva, meleg helyen kelesztjük, hogy duplájára nőjön a tészta. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Ha megkelt a tészta, lisztezett táblán kézzel széthúzgáljuk, és lekenjük olvasztott margarinnal. Felgöngyöljük, csiga formájúra tekerjük és fél órát újra kelesztjük. Addig elkészítjük a tölteléket. A túrót összekeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, a mazsolával és a reszelt citromhéjjal. A megkelt tésztát ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, 10×10-es kis kockákra vágjuk, és a közepére tesszük a túrótölteléket. A szemben lévő csúcsokat megfogjuk, és jól egymásra lapítjuk. Lekenjük felvert tojással. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a buktákat, és előmelegített sütőben először 150 fokon, majd 200 fokon sütjük 10-10 percig. A kisült túrós buktákat lekenjük olvasztott margarinnal, és ha kihűltek, fogyaszthatjuk.