Valódi nürnbergi mézeskalács

Hozzávalók:

  • kb. 40 darabhoz:
  • A mézeskalács tésztához:
  • 2 tojás
  • 12,5 dkg porcukor
  • 1 csipet reszelt szerecsendió
  • szűk 1/2 csapott teáskanál őrölt szegfűszeg és fahéj
  • 2 csepp mandulaaroma
  • kb. 20 csepp rumaroma
  • néhány csepp citromaroma
  • 12,5-12,5 dkg hámozott, darált és vágott mandula
  • 12,5 dkg kockára vágott kandírozott citromhéj
  • 40 darab ostya (kb. 6 cm átmérőjű)
  • A mázhoz:
  • 1,5 csomag vaníliás porcukor
  • 2-3 evőkanál forró víz

Elkészítés:

A tésztához a robotgép keverőfejével a legmagasabb fokozaton 2 perc alatt habosra verjük a tojást és a cukrot. Apránként hozzáadjuk a szerecsendiót, a szegfűszeget, a fahéjat és az aromákat. Belekeverjük a mandulát és a kandírozott citromhéjat. A tésztát ujjnyi vastagon az ostyákra kenjük, vagy lapos kupacokban közvetlenül sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. (Alsó és felső sütés: kb. 180 fok, légkeveréses: kb. 160 fok, gáz: 2-3. fokozat.) A mézeskalácsokat a sütőpapírral együtt egy tortarácsra húzzuk.

A mázhoz a porcukrot és a vizet sűrű masszává keverjük. A még meleg mézeskalácsokat megkenjük vele. A mázat hagyjuk megszilárdulni.

Tipp: Porcukormáz helyett csokoládémázzal is bevonhatjuk a mézeskalácsot, 2 csomag ét vagy tej tortabevonóval. Tetszés szerint mandulával díszíthetjük.

Megjegyzés:

Recept: Dr. Oetker