Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 4 tojás
  hideg víz
  5 evőkanál kristálycukor
  5 evőkanál finomliszt
  2 púpozott evőkanál porcukor

• Krémhez

  3 dl tej
  egy kis db fahéj
  pár szem szegfűszeg
  3 tojássárgája
  3 dkg főzni való pudingpor
  4-5 evőkanál kristálycukor
  2 csomag vaníliás cukor
  1-1,25 dkg zselatinpor
  3 dl habtejszín
  34-40 dkg tetszés szerinti gyümölcs

• Tészta megkenéséhez

  4-5 evőkanál lekvár

Elkészítés

A tésztához a tojások sárgáját a vízzel habosra keverjük, majd a cukorral addig keverjük tovább, amíg az utóbbi fel nem olvad benne, az egész kissé fehéredik, és tejföl sűrűségű lesz. A lisztet beleszórjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a porcukort is beledolgozzuk. Óvatos mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Sütőpapírral kibélelt, vagy kivajazott vagy kisütőmargarinozott tepsiben sütjük, közepes lángon. Krémhez: 2 dl tejet a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforralunk. A tojások sárgáját a maradék 1 deci tejjel, a pudingporral, a kétféle cukorral, meg a zselatinporral simára keverjük, majd a forró tejhez öntjük, és kevergetve pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. Amikor már csak langyos, a tejszínhabot meg a leszemezett ribiszkét is beleforgatjuk. A kihűlt tésztát akkorára vágjuk, hogy az őzgerincforma oldalát pontosan kibélelhessük vele, és szabunk egy akkora lapot is, amelyik majd a tetejére fér. A tésztát, amivel a formát kibéleltük, megforrósított lekvárral megkenjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen belesimítjuk. Lekvárral megkent oldalával lefelé a másik piskótalapot ráillesztjük, kissé rá is nyomkodjuk, majd éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.