Dominó szelet

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 4 egész tojás
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg liszt
  • 8 kanál víz
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna (vagy 1/2 csomag sütőpor)
  • A töltelékhez:
  • 15 dkg darált keksz
  • 15 dkg darált dió (intenzívebb az íze, ha megpirítjuk)
  • 15 dkg porcukor
  • 1 rumaroma
  • 1 evőkanál kakaó
  • 2,5 dl készre főzött kávé
  • 1,5 dl vörösbor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kanál sárgabarack íz a masszába és 3 kanál a tészta tetejére
  • A tetejére:
  • 10 dkg étcsokoládés tortabevonó
  • 5 dkg fehércsokoládé
  • 2 mokkáskanál olaj

Elkészítés:

A tésztához a tojássárgákat 20 dkg porcukorral és 4 kanál vízzel habosra keverjük. A 4 tojásfehérjét pici sóval, 4 evőkanál vízzel és a maradék 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük. A liszt felét a szódabirkarbónával (vagy sütőporral) összekeverve hozzáadjuk a cukorral habosra kevert tojássárgához, majd a tojásfehérje hab felét, ezután a maradék lisztet, végül a megmaradt fehérjehabbal óvatosan, könnyedén összekeverjük. A masszát kiolajozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 35 perc alatt 180-200 fokon megsütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszafordítjuk.

A töltelékhez valókat jól összedolgozzuk, és hideg helyen pihentejük kb. 3/4 órát.

A kisült és kihűlt tésztát – gázsütőben sütve kb. 2 cm vastagságú lesz – kettévágjuk. Az egyik felét a 3 kanál sárgabaracklekvárral megkenjük, a tészta másik felét a fent leírt töltelékkel, azaz a kekszmasszával kenjük meg. Annyit hagyunk ki a masszából, hogy a hosszában 3 részre elszeletelt tészták oldalaira is jusson. A lekváros tésztára ráhelyezzük a masszás tésztalapot. 

A tetejére az étcsokoládés tortabevonót gőz fölött egy mokkáskanál olajjal higítva megolvasztjuk, elsimítjuk a tészta tetején. Amikor majdnem megszáradt, vékony késsel dominó nagyságúra jelöljük meg a tortabevonós tészta tetejét.

Amikor teljesen megszáradt  a tortabevonó, akkor jöhet a dominó mintázás, azaz a fehér csokoládét gőz fölött, mokkáskanál olajjal higítva megolvasztjuk, és a dominó hosszát, széleit és a tetszés szerinti pontokat, pöttyöket kiszúrt zacskóból nyomva a fehér olvasztott csokoládét, megformázzuk.

Megjegyzés:

Rendkívül finom és nagyon mutatós sütemény.

A receptet és a fotót Huszár Lajosné küldte. Köszönjük!