Hozzávalók:
- 4-6 szelet hal vagy halfilé
- 2 gerezd foghagyma
- 1 szál fehérrépa
- 1 kis darab zeller
- 5 dkg őrölt mandula
- 1 evőkanál liszt
- 1 evÅ‘kanál olÃvaolaj
- 1 dl félszáraz fehérbor
- 1 teáskanál akácméz
- só
- szemes vegyes bors
- fahéj
- szegfűszeg
- szegfűbors
- gyömbér
ElkészÃtés:
A zöldségeket felaprÃtjuk apró kockára, a fokhagymát szeleteljük, a halszeleteket átmossuk, papÃrtörlÅ‘n megszárÃtjuk.
Az elÅ‘készÃtett fehérrépát, zellert, fokhagymát a fűszerekkel feltesszük fÅ‘ni, felforraljuk, majd lassú tűzön fél óra hosszát fÅ‘zzük, de nem forralva. Ezután hozzáadjuk a halszeleteket, lassan puhára pároljuk, de csak annyira, ne fÅ‘jön szét. A halszeleteket óvatosan kivesszük a fÅ‘zÅ‘lébÅ‘l, melegen tartjuk. A fÅ‘zÅ‘levet kiforraljuk, merülÅ‘ turmix-szal pépesÃtjük.
AmÃg a hal készül, megcsináljuk a mártást: az olÃvaolajon enyhén sózva és a mézzel karamellizálva kissé megpirÃtjuk, az Å‘rölt mandulát, hozzákeverjük a lisztet, és felöntve a borral összeforraljuk.
Adagonként tálaljuk úgy, hogy minden tányérra egy szelet halat helyezünk, egyformán rákanalazunk néhány evÅ‘kanálnyit a mandulás mártásból. Párolt fűszeres rizst és a pépesÃtett zöldséget adjuk mellé.
Megjegyzés:
A recept alapján hasonló módon finom ebédet készÃthetünk csirke- vagy pulykamellbÅ‘l, de sertés szűzpecsenyébÅ‘l is. Jó étvágyat hozzá, üdv, Nord.
A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!