Olasz spenótgombóc

Hozzávalók:

  • 1 kg szikkadt kenyér vagy legalább 6 vizeszsemle
  • fél vagy akár 1 kg paraj vagy mangold
  • 2 egész tojás
  • 5 dkg parmezán
  • 10 dkg vaj
  • 5 dl tej
  • kevés olívaolaj
  • annyi liszt, amennyit felvesz
  • fűszerek (reszelt szerecsendió, 1-2 levél zsálya, só, bors)
  • kb. fél hagyma

Elkészítés:

A langyos tejbe beáztatjuk a kenyeret kb. 3 órára (a zsemlét rövidebb ideig kell áztatni). A parajt vagy mángoldot megfuttatjuk a vajon, és kevés sós vízzel felöntve pároljuk, majd kicsit megvagdaljuk és jól kinyomkodjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott és olajon megfuttatott hagymát, a reszelt parmezánt (el is maradhat), a 2 egész tojást, pici sót. Egy fakanállal jól összekeverjük a masszát, majd kanállal vagy vizes kézzel gombócokat formálunk. Közben felteszünk egy nagy fazekat sós vízzel, és amikor forr, egyenként beleeresztjük a gombócokat. Egyszerre ne tegyünk bele túl sokat, hogy ne ragadjanak össze. Amikor feljönnek a víz tetejére, akkor megfőttek. Kivajazott tálba szedjük. A maradék olvasztott vajba beledobjuk a zsályaleveleket és a habosan forró vajat ráöntjük a gombócokra, amelyeket aztán még sajttal megszórunk.

Megjegyzés:

Nagyon finom hústalan észak-olasz étel. Papfullasztónak is nevezik, valószínűleg azért, mert főként böjtös napokon fogyasztották.

A receptet Lavinia küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Olasz pirítósHozzávalók: kenyér biomargarin olasz fűszerkeverék vagy fokhagymasó Elkészítés: Teljes kiőrlésű, vagy bármilyen kenyeret megkenek biomargarinnal, és megszórom olasz fűszerkeverékkel. Előmelegített sütőben megsütöm. (fokhagymasóval is készülhet) A receptet beküldte: elvira1...
  2. Olasz mogyorós-mézes fagylaltHozzávalók: 1 egész tojás 4 tojássárgája 1,5 merőkanál méz 3 dl főzőtejszín 1 marék mogyoró Elkészítés: A 3 dl főzőtejszínt felverjük, amíg közepesen kemény tejszínhabot kapunk. Tegyük félre. Az egész...
  3. Olasz túrógombóc paradicsomos öntettelHozzávalók: 50 dkg túró 2 tojás 10 dkg búzadara,vagy fogyózóknak zabkorpa (lehet fele-fele is) 1 dkg margarin petrezselyemzöld, zellerzöld, metélőhagyma só Az öntethez: 2 doboz 400 g-os darabolt vagy hámozott...
  4. SpenótgombócHozzávalók: 1/2 kg friss spenót 3 zsemle 3 tojás 2 kanál zsemlemorzsa 2-3 cikk fokhagyma só bors a sütéshez olaj Elkészítés: 1/2 kg spenótot enyhén sós vízben 5 percig főzünk,...
  5. Rumpsteak észak-olasz módraHozzávalók: személyenként 20 dkg marha hátszín szeletenként egy szelet bacon mustár 1 evőkanál egész feketebors 1 csapott mokkáskanál curry 2 dl száraz fehérbor 2 dl tejszín (nagy zsírtartalmú) 2 dl...