Török töltött szőlőlevél

Hozzávalók:

  • 4 hagyma
  • olívaolaj
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 2 evőkanal szárított menta (jobb 1 csokor friss)
  • 2 paradicsom
  • 1 citrom leve
  • 2 pohár rizs
  • 1 kiskanál fahéj
  • 1 üveg tölteni való szőlőlevél
  • ha van, de kihagyható: 1 kanál gránátalmaszósz vagy szójaszósz

Elkészítés:

Töltelék: 4 hagymát összevágni, olívaolajon megpárolni, majd rádobni a következőket egymás után: menta, rizs, paradicsomok meghámozva, összetörve, 1 citrom leve kifacsarva és felengedve vízzel, hogy 2 dl legyen, gránátalmaszósz vagy szójaszósz, két csipet só, összevágott kapor, petrezselyem. 10 perc lassú főzés után le lehet zárni, és lefedve állni hagyni 40 percet – 1 órát. Mielőtt otthagynánk, kóstoljuk meg, hogy elég sós-e. Vigyázat, a szójaszósz nagyon sós!

Szőlőlevelek: Magyarországon már sok helyen kapható tölteni való szőlőlevél. A leveleket vegyük ki a léből, és tegyük forró vízbe, hogy felpuhuljanak. Vegyünk elő egy tűzálló tálat és béleljük ki a szakadt, vagy túl kicsi levelekkel.

Tekerés: Ha kész a töltelék, jöhet a bonyolultabb rész. Tegyünk egy levelet egy tálcára úgy, hogy a csúcsa legyen felfelé. Tépjük ki a csumáját, tegyünk egy kiskanalnyi tölteléket (ne többet, mert szétesik!!!) az aljához, hajtsuk be az oldalát, és szorosan tekerjük fel úgy, hogy a széleket mindig behajtjuk a henger előtt. Kb. 3-5 cm széles hengereket kell csinálni. A török nagymamák szerint olyan vékony kell legyen, mint a készítő kisujja, de az 1 hüvelyknyi vastag is nagyon finom. :-)

Az elkészült tekercseket tegyük szorosan egymás mellé a tálba, majd a tetejükre a következő sort. Ha végeztünk, fedjük be az egészet egy sor levéllel, és öntsük le 1 pohár vízzel. (A maradék rizst együk meg, nagyon finom. :-) Lassú tűzön főzzük 30 percig. Legyünk büszkék magunkra, KÉSZ!!

Megjegyzés:

Ha törik a levél csavarás közben, főzzük át, kb. 5 percig. Csináljuk társaságban, úgy élvezetesebb és gyorsabb a csavargatás. Csak elsőre tűnik bonyolultnak, és megéri a bíbelődést! Én már egész gyorsan tekergetek, pedig még csak 3x csináltam.

A receptet és a fotót Rozsavidak küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Vegetáriánus töltött káposzta –török receptHozzávalók: Töltelék: 1 aprított vöröshagyma,közepes 15 dkg rizs 5 dkg mazsola /vagy ribizli/ 5 dkg fenyőmag 1 evőkanál aprított petrezselyem fahéj, csipetnyi só bors 1 evőkanál paradicsompüré olaj Elkészítés: Rizst...
  2. Töltött szőlőlevélHozzávalók: 1 üveg töltenivaló zsenge szőlőlevél 1/2 kg barnarizs 2 ek. paprika lekvár (sóban eltett darált pritamin) 3 ek. vegamix 2 tk. őrölt kömény 1 tk. rozmaring só ízlés szerint...
  3. Túróval töltött pulykamellHozzávalók: 5-6 szelet pulykamell 1/4 kg túró 2 teáskanál tejföl só fehérbors 1 csokor kapor 2 gerezd fokhagyma a panírozáshoz: tojás liszt zsemlemorzsa só Elkészítés: A túrót összekeverem a sóval,...
  4. Töltött csirkecombHozzávalók: 6 darab combhoz: Töltelék: 25 dkg dkg darált hus 3 tojás 1 hagyma so,bors,delikát petrezselyem levél(jo a száritott is) Elkészítés: A combokat megtisztitjuk és bedörzsöljük egy kis sovel elkevert...
  5. Töltött-rántott paprikaHozzávalók: 4 darab tölteni való paprika, 1 fej hagyma, 4 közepes paradicsom, 1 közepes cukkini, 10 fej gomba, só, bors, bazsalikom, 3 gerezd fokhagyma, kevés olivaolaj. A bundázáshoz: liszt, zsemlemorzsa,...