Hozzávalók:

• kb. 30 szelethez:
• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 35 dkg kristálycukor
• 1 citrom
• 1,5 kg alma
• 20 dkg pirított dió
• 5 tojás
• 1 tojássárgája
• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 40 dkg liszt
• 2 csomag sütőpor
• vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:

A tejet a vaníliás cukorral felforrósítjuk. Serpenyőben kb. 5 dkg cukrot aranybarnára karamellizálunk. Félrehúzzuk, a forró tejjel felöntjük, felforraljuk, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk, gerezdekre vágjuk, megöntözzük citromlével. A diót durvára vágjuk, és megpirítjuk.

A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tepsit vajjal kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük. 2 tojást a tojássárgával és 5 dkg cukorral kikeverünk, a karamelles tejjel felöntjük, majd addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik. Félrehúzzuk, lehűtjük (forralni nem szabad!). A lisztet összekeverjük a keményítővel és a sütőporral. A vajat 20 dkg cukorral, egy csipet sóval, a citromhéjjal habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a megmaradt tojásokat, beleöntjük a karamellás tejet, fokozatosan beleszórjuk a lisztet, és simára kidolgozzuk. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, tetejére terítjük az almát, megszórjuk a pirított dióval, a maradék cukorral, és kb. 45 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük.

Munka: kb. 35 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 szelet: 260 kcal

Megjegyzés:

Fotó: Kerekes

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.