Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:forró sütőben
• sütési idő:25-30 perc

• Öntet

  3 dkg cukor
  1 tojás
  1 vaníliás cukor
  1 dl tej

• Töltelék

  1 nagyobb banán
  1/2 dl rum
  1 tasak vaníliás pudingpor
  6 dkg porcukor (plusz a szóráshoz)
  4 tojássárgája
  5 dl tej
  1/2 rúd vanília
  1 citrom

• Tészta

  1 evőkanál olaj
  15 dkg liszt
  só
  3 tojás
  3 dl tej

Elkészítés

A palacsintához eldolgozzuk a tejben a tojásokat, a sót, majd apránként a liszthez adjuk, csomómentesre keverjük, lefedjük és fél órát pihentetjük. Közben elkészítjük a krémet: a citromot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk, szárazra töröljük, sárga héjából lehántunk 2-3 vékony csíkot, levét kinyomjuk és átszűrjük. A vanília rudat felhasítjuk, kikaparjuk a belsejét, majd a citromhéjjal és a vaníliatokkal együtt a tejhez adjuk, felforraljuk és fedő alatt 10 percig pihentetjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, beleszitáljuk a pudingport, apránként hozzá szűrjük a vaníliás-citromos tejet, majd gyöngyöző forró vízfürdőbe állítjuk, és folyamatosan keverve besűrítjük. Teljesen kihűtjük, végül elkeverjük a rummal. A palacsintatésztában egyenletesen eldolgozunk 1 evőkanál olajt, és kisütjük a palacsintákat. Egy sütőedényt kikenünk margarinnal, és a sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. A meghámozott banánokat felkarikázzuk, meglocsoljuk 2-3 evőkanál citromlével. A palacsintákat kiterítjük, arányosan elosztva megkenjük a krémmel, megszórjuk a banánkarikákkal, azután szorosan feltekerjük és félbevágjuk a tekercseket. Kissé egymásnak döntve, vágott felükkel felfelé a sütőtálba rakosgatjuk a palacsintákat. Az öntethez habosra keverjük a tojást a cukorral és a tejjel, a palacsinták tetejére öntjük. Forró sütőben 25-30 percig (középső bordamagasságra helyezett rácson), enyhe pirulásig, aranysárgára sütjük. Tálalás előtt 5-10 percig pihentetjük, megszórjuk porcukorral és melegen (de nem forrón) tálaljuk. Menta, vagy citromfű levéllel díszíthetjük.

gyermekkel is készíthető