Bouillabaisse

Hozzávalók:

  • 1 sziklahal
  • 1 ördöghal
  • 1-2 sárkányhal
  • 1-2 languszta
  • egyéb apróhalak
  • kevés olívaolaj
  • 1-2 paradicsom
  • 1-2 fej vöröshagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • 1 narancs héja
  • 2 gerezd fokhagyma
  • sáfrány
  • törött bors
  • zöldfűszerek (kakukkfű, petrezselyem, babérlevél)

Elkészítés:

A megtisztított és apróra vágott hagymát, póréhagymát és zöldségcsokrot forró olajban kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot. Amikor a paradicsom összeesik, felöntjük 2 liter vízzel, és hozzáadjuk a lereszelt narancshéjat. Ha a víz felforrt, beletesszük a megtisztított halakat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sáfrányt, és addig főzzük, amíg a halak átfőnek (kb. 20-30 perc). Pirítóssal vagy pirított zsemlekockával tálaljuk.

Megjegyzés:

Az itthon kapható tengeri halakkal is jól el lehet készíteni, csak több fajtát kell variálni.

A receptet Degauss küldte. Köszönjük!