Hozzávalók:

• 1 db füstölt csülök
• 50 dkg szárazbab
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• fél csokor zellerlevél
• 1-2 evőkanál liszt
• babérlevél
• őrölt bors
• só
• tárkonylevél
• lilahagyma
• tárkonyecet
• tejföl
• Valamint:
• burgonyás pogácsa

Elkészítés:

A szárazbabot és a csülköt (külön-külön) előző este annyi hideg vízbe beáztatjuk, hogy jól ellepje.

Másnap a babot feltesszük főni egy nagy fazékba a füstölt csülökkel és a fűszerekkel. Mikor félig megpuhult a csülök, beletesszük felkarikázva zöldségeket, egészben az egyik fej vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot, valamint a csokorba kötött zellerleveleket, készre főzzük. A legvégén tesszük bele a tárkonyt, amivel jól összeforraljuk.

Amikor minden puhára főtt, rántást készítünk, sok-sok fokhagymával és a másik fej vöröshagymával, ezzel a levest berántjuk, készre forraljuk.
(Mielőtt berántjuk, eltávolítjuk belőle az egészben lévő hagymát, paprikát, paradicsomot és a zellerlevélcsokrot).

Tálalás előtt a csülköt egészben kiemeljük a levesből, kicsontozva, szeletelve tálra helyezzük, mindenki kedvére válogathat belőle soványabb, zsírosabb, esetleg bőrös szeletet a tányérjába. A csülökszeletekre merjük rá a forró levest, amit tejföllel ízesíthetünk, mellé vékony szeletekre vágott lilahagymát, tárkonyecetet és burgonyás pogácsát kínálunk.

Megjegyzés:

A receptet Nordkapp küldte. Köszönjük!