Hozzávalók

• elkészítés:45 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:nincs megadva
• sütési idő:60 perc

• fél bögre teljes kiőrlésű finomliszt
  fél teáskanál sütőpor
  60 gramm vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
  1/3 bögre jéghideg víz

• Az almás-datolyás rátéthez

  400 g lecsöpögtetett almabefőtt
  1/3 bögre friss, vagy aszalt, kimagozott, félbevágott datolya
  500 gramm lecsöpögtetett rikotta sajt
  fél bögre sovány tej
  2 lágyan felvert tojás
  1 evőkanál brandy

Elkészítés

Tegyük a vajat vagy sütőmargarint és a lisztet egy turmixgépbe, és keverjük addig, amíg a massza állaga morzsakupacra nem emlékeztet. Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a keverést. A gép leállítása nélkül keverjünk hozzá annyi vizet, hogy durva tésztát kapjunk. Tegyük a tésztát lisztezett felültre, majd nyújtsuk egy kicsit. Csomagoljuk be celofánba, és tegyük 20 percre a fagyasztóba. Nyújtsuk a tésztát 5 mm vastagságúra, hogy pont beleférjen egy 25 cm-es négyzet alakú tortaformába. Az almás-datolyás rátéthez helyezzük a gyümölcsöket a tésztára. Tegyük a sajtot, cukrot, lisztet, tejet, tojást és a konyakot egy tálba, majd verjük fel, amíg egynemű masszát nem kapunk. Kanalazzuk a gyümölcsök tetejére, oszlassuk el egyenletesen, majd süssük 1 órát, vagy amíg a rátét megszilárdul. Hagyjuk a formában kihűlni, tálalás előtt kockákra szeleteljük.