Hozzávalók

• elkészítés:60 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:10-20 perc

• A szuffléhoz

  250 g eper
  70 g kristálycukor
  3 db tojásfehérje
  60 g porcukor
  9 db babapiskóta
  1 db citrom leve
  likőr ízlés szerint

• A hideg szószhoz

  250 g eper
  2 citrom leve
  porcukor

• A díszítéshez

  porcukor
  citromfűlevél

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk ki a szuflé formát. Az epret, a kristálycukrot és a citromlevet közepes hőfokon lekvár sűrűségűre főzzük, majd félretesszük. Felverjük keményre a tojásfehérjéket a porcukorral, a habba óvatosan beleforgatjuk az epres szószt. A babapiskótákat beáztatjuk a likőrbe úgy, hogy ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott vagy kisütőmargarinozott szuflé forma aljába. Osszuk el a szufflékrémet a formákba úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített, 180 C-os sütőben 10-20 percig süssük. Ez idő alatt elkészítjük a szószt. Az epret simára turmixoljuk a porcukorral és a citromlével. A kisült, forró szufflét azonnal tálaljuk a hideg eperszósszal. Porcukorral, citromfűlevéllel díszítsük.