Hozzávalók:

• 8 tojás
• 20 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 1 l tej
• olaj a sütéshez
• 1 zacskó epres pudingpor
• 50 dkg eper (több is lehet)
• 1 csomag (piros) gyümölcskocsonya (elhagyható)
• tejszínhab a díszítéshez (elhagyható)

Elkészítés:

A tojások sárgáját szétválasztjuk a fehérjétől. A sárgájához hozzákeverjük a vajat (lehetőleg olvasztva), a cukrot, a lisztet és a tej felét. Elkészítjük a pudingot az előírás szerint. Ha főzős a puding, akkor kihűtjük. Az eperből a legszebb szemeket félretesszük díszítésnek. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a tésztába. Teflonserpenyőben olajat forrósítunk, elkezdjük sütni a palcsintákat. Jó vastag palacsintákat csináljunk (3-4 mm), de csak az egyik felét süssük meg. A palacsinta vastagságát az határozza meg, hogy a palacsinta teteje nem lehet folyós, az alja pedig nem éghet meg. Sütés közben a palacsintákat folyamatosan egy tányérra rétegezzük és megkenjük a tetejüket pudinggal. A kevésbé szép eprekből kis szeleteket vagdosunk közbe-közbe. Ügyeljünk, hogy a torony semerre se lejtsen, egyenletes legyen. Ne tegyünk bele túl sok pudingot, mert szétcsúszik! Összesen kb. 13-19 palacsinta lesz. Az utolsó palacsintát fordítva tesszük a tetejére.

Ha csak behűtjük a tortát, az már így is nagyon finom, de a következő díszítéssel ünnepi külsőt adhatunk neki: a tortát szorosan körbetekerjük egy alufóliába csavart kartoncsíkkal, hogy összetartsa. A tetejére tesszük a szép epreket, ha kevés van, akkor minden szemet felezve. Elkészítjük a gyümölcskocsonyát az utasítás szerint, és féldermedt állapotban az eprekre simítjuk. Ha netán már túl dermedt lenne, újramelegítéssel általában segíthetünk a helyzeten. Az egészet behűtjük, míg megdermed, majd kicsomagoljuk és tálaljuk.

Megjegyzés:

Eperszezonon kívül ugyanez csokipudinggal és csokimázzal a tetején is remek, a vanília talán még jobb, és persze bármilyen más krémmel, gyümölccsel is.

A receptet Kismacs01 küldte. Köszönjük!