Hozzávalók

• elkészítés:30 – 40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 30 dkg eper
  2 dl 100% narancslé
  2 evőkanál kristálycukor
  30-32 db babapiskóta

• Mascarpone krémhez

  3 db tojás
  6 evőkanál kristálycukor
  50 dkg mascarpone sajt

• Tetejére

  keserű kakaópor

• Tálaláshoz

  10-15 db eper

Elkészítés

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd a narancslével és a cukorral összeturmixoljuk. A krémhez a tojások sárgáját a cukor felével fehéredésig keverjük, majd apránként hozzáadjuk a hideg mascarpone sajtot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beleszórjuk, majd a sajtos krémbe forgatjuk és hűtőbe tesszük. A babapiskótákat a narancsos eperben megáztatjuk. Fontos, hogy tovább kell áztatni, mert a sűrű, hideg turmixot nehezebben szívja magába. Egy csíkban egy hosszú tálra egymás mellé rakjuk. Erre sajtkrém, majd a többi piskóta kerül. A sajtkrém másik felét rásimítjuk és tálalásig behűtjük. Kakaóport szitálunk a tetejére amikor az asztalra kerül. Az öntethez a turmixot átszűrjük. A maradék epret megmossuk, felszeljük, az öntettel körbelocsolva kínáljuk.