Hozzávalók: 4 szelet sertéstarja, 3-4 közepes méretű burgonya, 4 szelet füstölt szalonna, két jókora fej hagyma, 1 pohár tejföl, 2 dl száraz fehérbor, só, bors, oreganó Elkészítés: A római tálat 15 percre hideg vízbe áztatom. Közben a közepesen kivert hússzeleteket befűszerezem, pár csepp olajjal megkenem, és pihenni hagyom. A burgonyákat tisztítás után apró kockákra vágom. […]
Hozzávalók: 1 kg sertésmáj vékony csíkokra vágva 50 dkg húsos zsírszalonna 25 dkg kockára vágott vöröshagyma majoránna őrölt bors só Elkészítés: A vékonyra szeletelt zsírszalonnát kevés vízzel picit párolom, majd puhára sütöm, de nem pirítom. Ha elég zsírt engedett, hozzáadom a hagymát, üvegesre dinsztelem. Rádobom a májat, gyengén átsütöm. A tűzről levéve ízesítem, sózom. Ha […]
Hozzávalók: 8 szelet karaj vagy comb kevés olaj liszt feketebors fokhagyma só cukor mustár vöröshagyma kakukkfű esetleg bor Elkészítés: A kivert, enyhén sózótt húst lisztbe forgatva kevés olajon elősütjük (pirosra), tálra szedjük. Ugyanabban az edényben, amiben elősütöttünk, egy kis fej apróra vágott hagymát megfuttatunk, majd felengedjük egy jó adag húslevessel vagy vízzel, és leveskockát teszünk […]
Hozzávalók: 50 dkg sertéshús 2 fej vöröshagyma 20 dkg gomba 2 szál sárgarépa savanyú uborka (arányra annyi, amennyi a 2 szál sárgarépa) 5 dl tejföl 3 evőkanál mustár kevés ecet 2 db babérlevél 1 evőkanál liszt só bors 1 kávéskanál cukor Elkészítés: A húst csíkokra vágom, sózom, borsozom, 1 evőkanál mustárt keverek hozzá, egy kis […]
Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb (fehérpecsenye) egyben 2 kg muskotályos szőlő 2-3 zsályalevél 2 dl száraz fehérbor olaj, só, őrölt bors, vaj Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, megkötözzük, bedörzsöljük a sóval, valamint az apróra vágott zsályalevéllel, és a borssal. Megkenjük olajjal, és legalább 12 órán keresztül állni hagyjuk. Egy mélyebb tűzálló tálat kivajazunk, beletesszük a húst, […]
Hozzávalók: 1 kg sertéscomb 50 dkg zöldborsó 2 dl tejszín só tarkabors olaj Elkészítés: A sertéscombot ujjnyi vastagságúra felszeleteljük, majd tepsibe kevés olajat öntünk, és a hússzeleteket belerakjuk. A tetejét sózzuk, borsozzuk, majd ráterítjük a zöldborsót, és meglocsoljuk a tejszínnel. Alufólia alatt kb. egy óra alatt készre sütjük. Tört krumplival tálaljuk. Megjegyzés: A húst kb. […]
Hozzávalók: (8 személyre): 1 kg bőrös kocsonyahús (köröm, csülök, farok, fej, fül, bőrke), 40 dkg sovány sertéshús, 20 dkg füstölt sertéshús, 1 nagy fej hagyma, 10 gerezd fokhagyma, 80 dkg petrezselyemgyökér, 25 szem egész bors, édesnemes pirospaprika Elkészítés: 1. A kocsonyahúst gondosan megtisztítjuk, váltott vízben többször megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A színhúst és a füstölt […]
Hozzávalók: 4 vastagabb szelet kicsontozott sertésborda, fél szál sütőkolbász, 1 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, olaj, só, bors Elkészítés: A karajt kiveregetjük, sóval, borssal fűszerezzük. Kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. A sütőkolbász bőrét lehúzzuk, a húst elosztjuk a karajszeleteken, majd egy kés lapjával elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon 10 percig sütjük. A sütőből […]
Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj, 1½ dl fehérbor, 2 és fél dl húslé leveskockából, l5 dkg hagyma, 2 db paradicsom, majoránna, só, bors, olaj. A körethez: 2 pohár rizs, 4 pohár víz, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj, só, bors. Elkészítés: A megtisztított hagymát felezzük meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A karaj széleit vagdossuk be, sózzuk, […]
Hozzávalók: sertéscomb vagy -karaj savanyú káposzta köménymag borsikabogyó kevés szalonna olaj Elkészítés: A húst előkészítjük: szeleteket vágunk belőle, sózzuk, borsozzuk. A káposztát összekeverjük a fűszerekkel. Egy jénai tál aljára kevés olajat öntünk, belefektetjük a szeleteket, rá a szalonnát, majd következik a káposzta. Lefedjük és puhára pároljuk. Köretként rizs vagy krumpli mehet hozzá. Nem nagy pepecselés, […]