Hozzávalók: 1 db 40 dkg-os vagdalthús 2 kis doboz májkrém 8 db zsemle tej 10-15 dkg reszelt sajt só bors szerecsendió Elkészítés: A zsemléket félbe vágom, kiszedem a belsejét. A zsemle belét annyi tejbe áztatom, hogy enyhén pépes masszát kapjak. A vagdalthúst, májkrémet villával összetöröm, és az áztatott zsemléhez keverem. Sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem. /Ha […]
Hozzávalók: 1 kg hús 1 közepes vöröshagyma 1 csokor petrezselyem 2 evõ kanál olaj 2 dl zsemlemorzsa 1,5 dl víz 1 dl tejszín 2 tojás 2 gerezd fokhagyma 1/2 evõ kanál só 1 mokkáskanál bors pirospaprika majoranna Elkészítés: A húst ledaráljuk. A hagymát és a petrezselymet felaprítjuk olajon megfuttatjuk. Elõször a morzsát a vízzel, a […]
Hozzávalók: (4 személyre): 50 dkg marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl vörösbor, só, késhegynyi bors, a sütéshez: zsemlemorzsa és olaj, a mártáshoz: 2 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 1 dl vörösbor, 1-2 evőkanál áfonyadzsem, 1 narancs, só, késhegynyi bors és babérlevélpor Elkészítés: A vajat a liszttel […]
Hozzávalók: 20 dkg csirkemell 1/2 citrom leve 1-2 alma 1 banán 1 csomag vadrizs curry só bors gyömbér Elkészítés: A csíkokra vágott csirkemellet teflonedényben megpirítom (pici olívaolajon is lehet, ízlés szerint). Mikor megpirult, hozzávágom a meghámozott, felaprított almát és banánt. Ezután rácsavarom a citrom levét, ízesítem a fűszerekkel. Lefedve rövid ideig párolom. Köretként a gyorsrizs […]
Hozzávalók: 20 dkg sült szarvashús vagy őzhús 1 kisebb fej hagyma 1 csokor petrezselyem 10 dkg erdei gomba vagy csiperke Az öntethez: só bors 1 evőkanál erdei gyümölcs lekvár 1 evőkanál mustár 1 evőkanál reszelt torma 1 evőkanál borecet 1 evőkanál salátaolaj vagy étolaj A tálaláshoz: salátalevelek narancs citrom uborka pirítós Elkészítés: A húst vékon […]
Hozzávalók: gyermekláncfű levelek, sóska, medvehagyma, lándzsás útifű, kerekrepkény, százszorszép levelek és hajtások, csalánhajtások, összesen 20 dkg, gesztenyeméz, citrom, mandulaolaj, só, mandula Elkészítés: A vadfűszereknek csak a gyenge hajtásait használjuk fel, szárait, erõsebb leveleit eltávolítjuk, majd sós vízben megmossuk, és leszárítjuk. Vízből, citromléből és a mandulaolajból öntetet készítünk, melyet kevés sóval és gesztenyemézzel ízesítünk. A salátát […]
Hozzávalók: (4 személyre): 1,5 kg vaddisznócomb, 2 evőkanál zsír, 25 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 kockacukor, 1,5 dl Medoc noir, Kevés citromlé, Só, Bors, a pácléhez: 20 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér, Fél vöröshagyma, 1-2 kanál ecet, Babérlevél, Pár szem bors, Só Elkészítés: A jól megtisztított, karikára vágott zöldséget és […]
Hozzávalók: 80 dkg vaddisznókaraj 40 dkg áfonya 20 dkg törökmogyoró 3 dl vörösbor 1 evőkanál méz 2 dkg barnacukor 1 dl húsalaplé 5 dkg vaj só bors borókabogyó Elkészítés: A vaddisznókarajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és forró olajon kérgesre sütjük. Megszórjuk borókabogyóval, és ezt is egy kicsit megpirítjuk. Ezután a húst meglocsoljuk mézzel és 2 deci […]
Hozzávalók: 80 dkg bélszín, hátszín, felsál vagy fehérpecsenye, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg zsír, 2 kanál liszt, 2 dl tejföl, 2 dkg cukor, só, mustár, citromlé, porcukor ízlés szerint A pácléhez: 20 dkg répa, 20 dkg zöldség, 1 fej nagyobb hagyma, 2-3 babérlevél, 2-3 borókabogyó, szemesbors, só Elkészítés: A zöldségeket és a hagymát karikára […]
Hozzávalók: 1,5 kg vaddisznó ragu 10 dkg füstölt szalonna 2 nagy fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 friss édespaprika só bors 2 babérlevél 3-4 dl Kékfrankos Elkészítés: A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és kiolvasztjuk (ha elég zsír jön ki belőle, nem kell pótolni). Beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, 2 babérlevelet, zöldpaprikát, és jól […]