Hozzávalók

• elkészítés:50 – 60 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró olajban
• sütési idő:aranyszínűre sütjük

• 4 tojás
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin
  2 dl tej
  45 dkg liszt
  1 evőkanál só
  1,5 dkg élesztő
  6 dkg cukor

Elkészítés

A tojásokat, a vajat vagy sütőmargarint és a tejet 1 órára szobahőmérsékletre tesszük. A lisztet és a sót átszitáljuk. 2 evőkanál tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tojásokat a cukorral simára keverjük. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztőt, a tejet és a tojásokat. Kézzel elkeverjük a mélyedésben lévő anyagokat, majd lassanként, a széléről a közepe felé haladva beledolgozzuk a lisztet. Amikor fényes, sima tésztát kapunk, 10 percig gyúrjuk, amíg ragadós nem lesz. Nedves kendővel letakarjuk, és 1-1,5 óráig szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, lisztezett gyúrótáblán ököllel szétnyomkodjuk a tésztát, és folyamatosan gyúrva beledolgozzuk a puha vajat vagy sütőmargarint. Fényes, sima, ruganyos masszát kell kapnunk. Ismét lefedjük nedves kendővel, és 4 órára, vagy 12 órára (éjszakára) hűtőbe tesszük. Lisztezett gyúrótáblán ököllel ismét szétnyomkodjuk a tésztát, majd 2,5 cm vastagra nyújtjuk. 18 kört vágunk ki belőle, 8 cm átmérőjű fánkszaggatóval, ha nincs, akkor nagyobb pohárral, a közepüket pogácsaszaggatóval, vagy kis pohárral kilyuggatjuk, és fél óráig pihentetjük. Forró olajban, 2-3 darabonként aranyszínűre sütjük a fánkokat, majd lecsöpögtetjük, konyhai papírtörlővel kibélelt tálra szedjük, és porcukorral megszórjuk. Kihűtve, de frissen tálaljuk.

Tippek

Élesztőporral is készíthetjük: 1 tasak (7 g) élesztőt 1 kávéskanál cukorral 2 evőkanál tejben felfuttatunk.