Vaddisznócomb erdei gombamártással
Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb 15 dkg füstölt szalonna 2 nagy hagyma 1-1 sárgarépa, fehérrépa és zeller 10 dkg erdei gomba 10 dkg sertészsír só bors babérlevél borókabogyó őrölt vadfűszerkeverék A…
borokabogyo
Vaddisznókaraj áfonyával
Hozzávalók: 80 dkg vaddisznókaraj 40 dkg áfonya 20 dkg törökmogyoró 3 dl vörösbor 1 evőkanál méz 2 dkg barnacukor 1 dl húsalaplé 5 dkg vaj só bors borókabogyó Elkészítés: A…
Szarvas- vagy őzgerinc pecsenye
…gerezd fokhagyma, csipetnyi kakukkfű, néhány szem bors és borókabogyó Elkészítés: A megtisztított, felszeletelt vöröshagymát, a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, a szétnyomott fokhagymát a pác többi hozzávalójával fél órát főzzük,…
Csirkecombok Ilike módra
Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb 3 evőkanál mustár 1 evőkanál méz 1 teáskanál ketchup 6-8 szem borókabogyó só csipetnyi fehérbors olaj Elkészítés: A csirkecombokat megmosom, leszárítom, enyhén besózom, és forró…
Fenyőmagos sült pisztráng
Hozzávalók: 15 dkg vaj, 3 citrom, 10 dkg fenyőmag, 10 szem borókabogyó, 6 db ötcentis fenyőágdarab, 6 konyhakész pisztráng, só és frissen őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál gin….
Libamájas őzpástétom
…fej hagyma 2 dl tejszín 1 tojásfehérje 1 szelet héj nélküli szikkadt kenyér 8-10 szem borókabogyó 1 kávéskanál pástétomfűszer 1 kávéskanál őrölt bazsalikom 1 kávéskanál kakukkfű 1 késhegynyi őrölt rozmaring…
Libamájas-vadhúsos burger
Hozzávalók: 1 adaghoz, vagyis 2 darabhoz: 20 dkg darált rénszarvas 20 dkg darált sertés 2 vastag szelet libamáj 2 szelet jarlsberg (emmentáli jellegű) sajt 1 evőkanál libazsír 2 db borókabogyó…
Szarvasragu zsemlegombóccal
…babérlevél, kakukkfű, 4 db borókabogyó, 1 dl vörösbor Elkészítés: A vékony karikára vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, a hússal tovább pirítjuk. Megszórjuk liszttel, sóval, borssal, mustárral ízesítjük, ráöntjük az alaplevet,…
Szarvassült áfonyalekvárral
Hozzávalók: 12 szelet lehártyázott szarvasgerinc vagy comb (borjú!!) füstölt szalonna 2 nagy fej vöröshagyma 5 gerezd fokhagyma ételízesítő őrölt bors 4 szem borókabogyó mustár Elkészítés: A kivert hússzeletek egyik oldalát…
Pikáns metélt
…marhahúsleves-kocka, fél citrom leve és lereszelt héja, 1 evõkanál kristálycukor, 1 csapott evõkanál finomliszt, 1 teáskanál mustár, 1 darabka babérlevél, 1-1 mokkáskanál tört borókabogyó, tört koriander, tört mustármag, ízlés szerint…