…tojás sárgája Elkészítés: Keverjük lágy tésztává a tejben felfuttatott élesztőt, lisztet, főtt burgonyát, langyos margarint, tejfölt csipetnyi sóval, borssal. Kelesztés és dupla hajtogatás után kisujjnyi vékonyra nyújtva halmozzunk a tészta…
…szárítsuk ki, és ne süssük túl pirosra, mert a sajt megkeseredhet! Tanácsok: Mivel ez elég nagy mennyiség, az utolsó hajtogatás után meg lehet felezni a tésztát, és a felét lefagyasztani….
…zsírral vagy sütőmargarinnal, majd összehajtogatom, és pihentettem kb 20 percig. Ezt a műveletet még kétszer megismétlem. Ha kész a hajtogatás, akkor kinyújtom és bevagdosom. Megkennem tojással a tetejét és megszórom…
…pihentetjük, amíg a térfogata duplájára kel. Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a pirított káposztával és összehajtogatjuk. Negyed órát pihentetjük. Ezután újból ismételjük: nyújtás, hajtogatás, pihentetés. Összesen háromszor ismételjük meg. Az…
…negyedét. A tésztát balról, jobbról, fölülről, alulról összehajtjuk. Ezután negyed órát letakarva pihentetjük. A hajtogatást még háromszor ismételjük, minden hajtogatás után negyed óra pihentetéssel. A második hajtogatásnál a kinyújtott tésztát…
…hajtogatás, 1/2 óra pihentetés. 4. Közben elkészítjük a tölteléket: A lereszelt káposztát az olajban a cukorral evergetve barnára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. 5. A tésztából vékony téglalapot nyújtunk és a hosszabbik…
…úgy, hogy a Rama margarint három részre osztjuk, és egy-egy hajtogatás alkalmával a margarin egy-egy harmadát belekenjük. A hajtogatások között kb fél óra teljen el. Ha elkészült, akkor lisztezett deszkán…
…ahol a hajtogatás van. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit nagyobb lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 175 °C), 17-18 perc alatt szép sárgásra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral gazdagon megszórjuk. Tippek…
…felfuttatjuk tejben vagy vízben. 2. A lisztet a hozzávalókkal kidolgozzuk a tepertő kivételével. 3. A tésztát kinyújtjuk, a tepertőkrémmel lekenjük. 4. Háromszor hajtogatjuk, fél órai pihenéssel. 5. Utolsó hajtogatás után…
…és megszórjuk sajttal, háromszor nyújtuk, sajtozzuk és hajtogatjuk, közte mindíg 1/4 órát pihentetjük. A harmadik hajtogatás után kiszaggatjuk, tojással megkenjük, és a maradék reszelt sajtba márogatjuk vagy megszórjuk vele, sütjük….