…(én a gesztenyéset szeretem). Félbehajtom, a széleket összenyomkodom, megsütöm. Ha kész, vaníliás porcukorba forgatom. A sós változathoz szintén kinyújtom a tésztát 1/2 cm vastagra, tojásfehérjével megkenem, reszelt sajtal megszórom. 2×5…
…és nyolcadokra vágom. Feltekerem kifliformákra és a sütőlapra készítem. 20 percig még várakoztatom őket, addig a maradék tojásfehérjével megkenem, szezámmaggal, sajttal vagy köménnyel megszórom, és apró kockára vágok 25 dkg…
…csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk őket két egyforma nagyságú négyszögre. A világos kétszer olyan vastag legyen, mint a sötét. A sötét tésztát a tojásfehérjével megkenjük, a világos tésztát…
…csokit a kávéval gőz fölött megolvasztjuk. Az 5 tojásfehérjét keményre felverjük. A cukrot a tojássárgákkal kikeverjük, beleteszünk 2 evőkanál lisztet, majd a langyosra hűlt csokit, végül övatosan összekeverjük a tojásfehérjével….
…A tésztát letakarva másnapig állni hagyjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, tetejét késsel bevagdossuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Zsírozott vagy sütőmargarinozott tepsibe tesszük, tetejüket tojásfehérjével megkenjük. Kis ideig pihentetjük, majd erős lángon…
…sütőben tűpróbáig sütöm. Közben elkészítem a mázat: a porcukrot simára keverem 2 tojásfehérjével és a fél citrom levével. Vékonyan bevonom vele a kókuszkenyeret, megszórom a maradék kókuszreszelékkel, és visszateszem a…
…dkg cukrozott narancshéj 1 csipet só 1/2 dl rum Elkészítés: Ha fagyasztott tojásfehérjével dolgozunk, a felhasználás előtti napon kivesszük a tojásfehérjét, és a hűtőszekrényben hagyjuk felengedni. Kimérjük a hozzávalókat. A…
…brandy 2 dkg cukor Elkészítés: A cukrot a tojásfehérjével összekeverjük /nem kell habbá verni/, majd a lisztet is hozzáadjuk, és kb. 5 perc alatt jó habosra verjük. Óvatosan belekeverjük az…
…szerecsendió Elkészítés: A csirkemellett kétszer ledarálom, vagy géppel pürésítem. Alaposan összekeverem a tejszínnel, a tojásfehérjével, búzadarával, majd sóval, szerecsendióval ízesítem. Amíg a dara megdagad, a hűtőben pihentetem. Közben a zöldségeket…
…vágjuk, a cukorral és a tojásfehérjével jól elkeverjük. Letakarjuk, és fél órára hűtőbe rakjuk. Egy-egy kiskanálnyi krémet kissé ellapítunk. A csokoládét összetörjük, kis edényben gőz felett megolvasztjuk. A korongokat a…