Hozzávalók:

• (6 személyre):
• 70 dkg érett paradicsom,
• 25 dkg kenyérmorzsa,
• 5 evőkanál olívaolaj,
• 1 uborka,
• 2 zöldpaprika,
• 2 nagy gerezd fokhagyma,
• 4 evőkanál piros borecet,
• 6 dl víz,
• 1 evőkanál sűrített paradicsom,
• só,
• frissen őrölt fekete bors,
• 12 jégkocka
• A tálaláshoz:
• 2 szelet fehér kenyér,
• 2 kemény tojás,
• 6 újhagyma,
• 1 kis piros húsú paprika

Elkészítés:

A paradicsomot forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, feldaraboljuk. A kenyérmorzsát gépbe tesszük, ráöntjük az olajat, összemixeljük. Amikor – egy perc múlva – felszívta az olajat, hozzáadjuk a paradicsomot, a keveréket sűrű péppé mixeljük, tálba tesszük.
A meghámozott, feldarabolt uborkát, a kicsumázott, darabokra vágott zöldpaprikát és a megtisztított fokhagymát ugyancsak összemixeljük. Hozzáadjuk a paradicsompüréhez, belekeverjük az ecetet, a vizet és a sűrített paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük. Az edényt lefedjük, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
Lapos tányérokban tálaljuk, mindegyikbe két-két jégkockát rakunk. külön-külön tálkákban szolgáljuk fel a pirított kenyérkockát, a felszeletelt kemény tojást és újhagymát, a meghámozott, kis kockákra vágott uborkát, a kicsumázott, felszeletelt paprikát. Mindenki ízlés szerint keverhet belőle a levesébe.

Megjegyzés:

Ezt a mártásszerű hideg levest folyékony salátának is nevezik. Benne van a spanyol konyha négy alapvető nyersanyaga: az olívaolaj, a fokhagyma, a kenyér és a tojás. Sok háziasszony ma is hagyományosan, mozsárban zúzza össze a hozzávalókat.