Hozzávalók:

• 4 személy részére:
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg csiperkegomba
• 40 dkg spárgakonzerv
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 30 dkg rizs
• 2 dl fehérbor
• 2 dl húsleves kockából
• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 2,5 dkg vaj

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A spárgakonzervet lecsepegtetjük, 4 szálat és néhány szelet gombát félreteszünk, a többi spárgát felaprítjuk.

Felforrósítunk 2 evőkanál olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és a spárgát, két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, tovább sütjük két percen át, folyamatosan kevergetjük. Meglocsoljuk a fehérborral, és addig folytatjuk a főzést, amíg a bor elpárolog. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáöntjük a meleg levest, és tovább főzzük, amíg kissé elfő a leve. Ezután levesszük a tűzről, megszórjuk a reszelt parmezán sajttal, hozzáadjuk a vajat, és hagyjuk pihenni pár percig, hogy a rizs jól átvegye a többi hozzávaló aromáját. Végül a rizst tányérra szedjük, az egyben hagyott spárgákkal, és a gombával díszítve tálaljuk.

Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 30 perc múlva
1 adag: 356 kcal