Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró,
• 25 dkg liszt,
• 2 tojás,
• 10 dkg porcukor,
• 2 cl rum,
• késhegynyi szódabikarbona,
• reszelt citromhéj,
• csipetnyi só,
• a kisütéshez olaj,
• a szóráshoz fahéjas porcukor.
• Az eperüréhez: 30 dkg eper,
• 1 dl tejszín,
• 4 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal. Végül hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a liszttel, sóval és a szódabikarbonával. Az egészet összevegyítjük és tésztává dolgozzuk. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és fánkszaggatóval kb. 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A fánkokat bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Még melegen megszórjuk fahéjas porcukorral. Eperpürével tálaljuk. Ehhez a megtisztított, alaposan megmosott epret összeturmixoljuk. A tejszínt a porcukorral félkemény habbá verjük és belevegyítjük a gyümölcspürébe. Azonnal fogyasztjuk.