Hozzávalók:

• 50 dkg ledarált sertésháj
• 25 dkg liszt
• 3 evőkanál 20%-os ecet
• 45 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• pici só
• 5 dkg cukor
• A töltelékhez: dió, mák vagy akármilyen kemény állagú lekvár

Elkészítés:

50 dkg ledarált sertéshájat a 25 dkg lisztel és 3 evőkanál 20%-os ecettel összegyúrunk, kockává formáljuk, félretesszük. 45 dkg lisztet 2 tojássárgájával, pici sóval, 5 dkg cukorral, langyos vízzel rétestészta keménységűre gyúrunk, negyed órát pihentetjük.

Elsodorjuk az összegyúrt hájat, beletesszük a közepébe a tésztát, és együtt nyújtjuk tovább 1,5 cm vastagságúra, majd hajtogatjuk alulról felfelé, felülről lefelé, jobbról balra és balról jobbra. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük.

Harmadik nyújtásnál fél cm vastagságúra nyújtjuk, izzó késsel kockákra vágjuk, a közepébe kemény lekvárt vagy dió-, máktölteléket teszünk, forró sütőben megsütjük. Melegen vaníliás porcukorral megszórjuk. Hidegen és melegen fogyasztható, nagyon sokáig eláll, ha marad belőle.

Megjegyzés:

Disznóöléskor több adag hájat ledarálok, és 50 dkg-os csomagokba lefagyasztom, így az év bármely szakában tudok sütni. Az ecetet mindet bele kell tenni, amit leírtam, attól lesz magas és porhanyós a tészta, az ecet kifog belőle sülni, nem lehet érezni a kisült tésztában. A legjobb töltelék a hájas kráfliba a házi készítésű szilvalekvár.

A receptet és a fotót Benkovendeghaz küldte. Köszönjük!