Hozzávalók:
- A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 tojás sárgája
- 1 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál 10%-os ecet
- 1 evőkanál rum
- 1,5 dl langyos sós víz (5 gr só)
- A hájhoz:
- 40 dkg sertésháj
- 25 dkg liszt
- 2 evőkanál rum
Elkészítés:
A hájat megtisztítjuk a hártyától, ledaráljuk, majd a 25 dkg liszttel és a 2 evőkanál rummal összegyúrjuk. Kenhető állagú lesz. A tésztához valókat – a 1/2 kg lisztet, a 2 tojás sárgáját, a tejfölt, ecetet és rumot 1,5 dl langyos sós vízzel összegyúrjuk. Kinyújtjuk a tésztát, és megkenjük az előkészített háj 1/3-ával. Összehatjuk, és fél órát állni hagyjuk. Majd újra nyújtás és kenés következik. Összehatjuk, és pihentetjük ismét fél órát. Majd újra nyújtás és kenés jön. Ezt összesen háromszor ismételjük meg. Az így kapott hájas tésztát (leveles tésztát) én két adagban szoktam lefagyasztani. Bármikor elővehető, és könnyedén tudunk finom sütit készíteni belőle.
Megjegyzés:
Én disznóvágáskor már a ledarált hájat szoktam eltenni, így gyorsabban halad a tésztakészítés. A ledarált hájat is tehetjük fagyasztóba, és mikor ráérünk, akkor készítjük el a tésztát.
A receptet Gyevi küldte. Köszönjük!